- Un’acqua di sorgente non deve avere una composizione chimica costante.
- Un’acqua minerale naturale deve possedere una composizione chimica costante nel tempo (in particolare durante un ciclo idrologico completo di 1 anno circa).
- Un’acqua di sorgente non deve presentare una temperatura alla sorgente costante.
- Un’acqua minerale naturale deve avere una temperatura alla sorgente costante nel tempo.
Di conseguenza, il gusto e il contenuto di sali minerali di un’acqua di sorgente può variare in misura considerevole.
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